প্রায় বাড়িতেই সন্ধ্যে হলেই বাচ্চাদের
আবদার শুরু হয় মা নতুন কিছু টিফিন খাব। বাচ্চাদের
সাথে বড়দের মনে হয় নতুন কিছু টিফিন হলে ভালোই হয়। আজ নিয়ে এসেছি ভিন্ন স্বাদের সুজির
একটি উপকরণ ঝাল সুজি বা উপমা।
উপকরণ
- সুজি।
- ১টা পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা।
- কাঁচা লঙ্কা ১টা মাঝ বরাবর কাটা।
- আদা একটুকরো ।
- গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, টম্যাটো, মটরশুঁটি।
- কারি পাতা ৮-১০ টা।
- গোটা সরিষা অল্প।
- নুন, চিনি প্রয়োজনমতো।
- সাদা তেল ১ চা-চামচ।
- ঘি অল্প।
প্রণালী
- প্রথমে গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, টম্যাটো ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।
- শুকনো কড়াই বা ননস্টিক প্যানে সুজি ভালো করে ভেজে নিন।সুজি হাল্কা সোনালি রঙের হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা সরিষা ও কারিপাতা দিন।
- এবার কুচোনো পেঁয়াজ তেলে ছাড়ুন ও সামান্য ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ
কিছুটা ভাজা ভাজা হয়ে
এলে, আদা বাটা দিয়ে
দিন। কিছুক্ষণ
নাড়াচাড়া করে এবার কুচিয়ে
কেটে রাখা সব সবজি
ও লঙ্কা দিয়ে দিন।
- ভাল করে ভাজা হলে স্বাদমতো নুন আর চিনি দিয়ে প্যানটা ঢাকা দিয়ে দিন। কোনও ভাবেই জল দিয়ে সবজি সেদ্ধ করবেন না। ঢাকা দিয়ে দিয়েই সেদ্ধ হবে।
- সবজিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হতে যতটুকু সময় নেবে, তার মধ্যে আপনি অন্য একটা পাত্রে জল গরম করে নিন।
- সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার সুজি, মটরশুঁটি ও গরম জলটা দিয়ে দিন। সুজির উপমা বানানোর ক্ষেত্রে সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে জলের পরিমাণ। জলের পরিমাণ ঠিক থাকলে বেশ ঝুরঝুরেই হবে খেতেও ভাল লাগবে । আার জল বেশি হলে উপমা মণ্ড হয়ে যাবে। সুজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আরেকটু রান্না করুন।
- শেষে একটু ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
প্রয়োজনে অবশ্যই কমেন্ট করুন, দয়াকরে কোন স্প্যাম লিঙ্ক কমেন্টে দেবেন না।